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Flamme, Pfanne, Fett – ab geht’s. Klingt einfach, ist es auch. Bei gut beschichteten Pfannen braucht man nicht mal Fett. Beim Braten verbinden sich Fette, Proteine und Zucker und ergeben so die bräunliche Kruste. Dabei entstehen auch die […]
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Alleine die Worte „gedämpftes Gemüse“ lässt einigen schon einen kalten Schauer den Rücken runterlaufen. Es ist quasi der Inbegriff für schonendes Garen, bewusstes Essen und wurde in den letzten Jahren stark negativ behaftet durch die Fülle an seltsamen […]
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Jemanden schmoren lassen heißt umgangssprachlich, dass wir jemanden nicht beachten und sich selbst überlassen. Wie ein schmollendes Kind, dass unbedingt Aufmerksamkeit fordert. Beim Kochen ist dies ein wenig anders. Es geht dabei darum, dass man das Fleisch scharf […]