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Kannst du dich erinnern, als du das erste Mal in einem Rezept darüber gestolpert bist, dass du Zwiebeln karamellisieren sollst? Oder glasig dünsten? Und du nicht wusstest, was du tun sollst, das Buch zugeschlagen hast und Essen bestellt hast, […]
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Kochen ist einfach. Schneiden, würzen, Hitze dazu, etwas Wasser und mit Ketchup schmeckt es immer. Wenn man sich allerdings etwas genauer damit beschäftigt und auch mal was richtig Gutes selber machen will, wird man früher oder später verschiedene […]
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Flamme, Pfanne, Fett – ab geht’s. Klingt einfach, ist es auch. Bei gut beschichteten Pfannen braucht man nicht mal Fett. Beim Braten verbinden sich Fette, Proteine und Zucker und ergeben so die bräunliche Kruste. Dabei entstehen auch die […]