Kochstunde

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    Kochstunde – dämpfen

    Vonmario

    Alleine die Worte „gedämpftes Gemüse“ lässt einigen schon einen kalten Schauer den Rücken runterlaufen.  Es ist quasi der Inbegriff für schonendes Garen, bewusstes Essen und wurde in den letzten Jahren stark negativ behaftet durch die Fülle an seltsamen Diäten.  Beim Dämpfen geht es darum, dass Gemüse oder auch Fisch nicht mit dem Wasser in Berührung…

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    Kochstunde – schmoren

    Vonmario

    Jemanden schmoren lassen heißt umgangssprachlich, dass wir jemanden nicht beachten und sich selbst überlassen. Wie ein schmollendes Kind, dass unbedingt Aufmerksamkeit fordert.  Beim Kochen ist dies ein wenig anders. Es geht dabei darum, dass man das Fleisch scharf anbrät und anschließend in wenig Flüssigkeit weiter garen lässt. Im Unterschied zum Kochen, wird hier das Fleisch…