steaks

Flamme, Pfanne, Fett – ab geht’s.  Klingt einfach, ist es auch. Bei gut beschichteten Pfannen braucht man nicht mal Fett.  Beim Braten verbinden sich Fette, Proteine und Zucker und ergeben so die bräunliche Kruste. Dabei entstehen auch die Röstaromen, die wichtig sind für Saucen oder Suppen.  Bei Fleisch sollte man auch unbedingt auf die Garpunkte…