Dies ist eigentlich keine Garmethode, kommt aber sehr oft vor. Wenn du grade erst anfängst dich mit dem Kochen zu beschäftigen, wirst du diesen Ausdruck in sehr vielen Rezepten finden. Es geht dabei um Zwiebeln, die in etwas Butter oder Öl bei kleiner bis maximal mittlerer Flamme leicht gedünstet werden. Nach kurzer Zeit werden die…
Wieder was Französisches, dieses Mal heißt es „Weiß machen“. Ich will euch hier nichts weismachen, sondern im Sinne von der Farbe Weiß, also hell. Blanchieren ist ein kurzzeitiges Kochen von Gemüse. Meist ist dies nur ein vorbereitender Schritt, bevor eine weitere Garmethode wie gratinieren oder sautieren angewandt wird. Die Bezeichnung kommt eigentlich davon, dass Fleisch…
Es geht hierbei nicht um die Tiere, sondern um die Garmethode. Es kommt aus dem französischen und „sauter“ heißt springen. Meistens nutzt man dafür eine Sauteuse, also eine kleine Pfanne mit hohem Rand. Diese Pfanne ist oben weiter als am Boden, sodass man mit einer lockeren Bewegung aus dem Handgelenk den Inhalt einfach schwenken kann. …
Wollen wir nicht alle glücklich sein? Ich habe mich entschieden, etwas zu tun und sage dir auch warum.
