Einige schwören drauf, für Andere ist es Humbug – die ketogene Diät. Sehr wenig Kohlehydrate stellen den Stoffwechsel dabei um und man kann relativ schnell viel Gewicht verlieren. Doch was ist das eigentlich, wie funktioniert es und ist es überhaupt gesund? Tatsächlich gibt es nur wenige Studien, wie sich die Ketose auf den Körper auswirkt….
Wenn man sich mit seiner Ernährung und den Lebensmitteln beschäftigt, hört man ständig was von Ballaststoffen. Die wenigsten können damit jedoch wirklich was anfangen und auch nicht erklären, was es ist oder wo man diese findet. Wissenschaftlich einfach ausgedrückt Ballaststoffe sind faserreiche Bestandteile von pflanzlichen Lebensmitteln und bestehen zu einem Großteil aus Kohlenhydraten. Du kannst…
Der Nutri Score ist theoretisch eine tolle Sache, um sich beim Einkaufen zu orientieren. Grün = gut, rot = schlecht. Dabei gibt es jedoch viele kleine Stolperfallen und – sind wir doch mal ehrlich – wer liest sich schon die Beschreibung vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft durch? Die Unternehmen auf jeden Fall, denn die…
Kennt jeder, oder? Fett erhitzen auf 140 – 180°C, Pommes rein, kurz warten, genießen. Das Leben kann so einfach sein. Mehr gibt es dazu auch nicht zu sagen, denn frittieren ist wirklich nur das Garen in viel Fett. Im Gegensatz zum Braten befindet sich das Gargut allerdings umringt von Fett, am besten in einer Fritteuse….
Kochen ist einfach. Schneiden, würzen, Hitze dazu, etwas Wasser und mit Ketchup schmeckt es immer. Wenn man sich allerdings etwas genauer damit beschäftigt und auch mal was richtig Gutes selber machen will, wird man früher oder später verschiedene Garmethoden kennenlernen. Wenn man das nun im Rezept liest, kann einem das erstmal aus der Bahn werfen….
Werte Freunde der professionellen Grillkunst, dieser Artikel ist für Einsteiger und soll es Leuten näher bringen zu kochen. Hier wird nicht die Frage „Kohle, Gas oder Elektro“ besprochen und Smoker kommen auch nicht vor. Falls Du einen Wunsch zu einem speziellen Thema hast, kannst du mich aber gerne anschreiben für einen Austausch. So. Grillen ist…
Egal ob man frisch in Ausbildung oder Studium steckt oder die erste eigene Wohnung bezogen hat – irgendwann kommt der Zeitpunkt, wo man anfangen muss, selber zu kochen. Die ersten Versuche mit Tütengerichten oder Nudeln mit Tomatensauce sind mehr oder weniger geglückt, aber für ein anständiges Essen mit frischen Zutaten reicht es vielleicht noch nicht…
Flamme, Pfanne, Fett – ab geht’s. Klingt einfach, ist es auch. Bei gut beschichteten Pfannen braucht man nicht mal Fett. Beim Braten verbinden sich Fette, Proteine und Zucker und ergeben so die bräunliche Kruste. Dabei entstehen auch die Röstaromen, die wichtig sind für Saucen oder Suppen. Bei Fleisch sollte man auch unbedingt auf die Garpunkte…
Alleine die Worte „gedämpftes Gemüse“ lässt einigen schon einen kalten Schauer den Rücken runterlaufen. Es ist quasi der Inbegriff für schonendes Garen, bewusstes Essen und wurde in den letzten Jahren stark negativ behaftet durch die Fülle an seltsamen Diäten. Beim Dämpfen geht es darum, dass Gemüse oder auch Fisch nicht mit dem Wasser in Berührung…
Jemanden schmoren lassen heißt umgangssprachlich, dass wir jemanden nicht beachten und sich selbst überlassen. Wie ein schmollendes Kind, dass unbedingt Aufmerksamkeit fordert. Beim Kochen ist dies ein wenig anders. Es geht dabei darum, dass man das Fleisch scharf anbrät und anschließend in wenig Flüssigkeit weiter garen lässt. Im Unterschied zum Kochen, wird hier das Fleisch…
