Wer einen eigenen Garten hat, wird es bestimmt kennen: für eine kurze Zeit hat man sehr viele Früchte und zeitweise weiß man auch gar nicht, was man damit machen soll. Klar, die ersten 17 Erdbeerkuchen sind echt gut – aber was macht man anschließend mit den verbleibenden 37kg aus der Jahresernte? Viele werden in genau…
Wer an selbst eingekochte Lebensmittel denkt, denkt an seine Oma, die aus dem dunklen Keller oder einem Vorratsraum ein staubiges Glas mit Pfirsichen oder sonstigem hervorholt und es dir als das Beste der Welt verkaufen will. Momentan sind solche Techniken jedoch wieder sehr gefragt. Lebensmittel werden teurer und viele nutzen ihren Garten oder Balkon, um…
Kennt jeder, oder? Fett erhitzen auf 140 – 180°C, Pommes rein, kurz warten, genießen. Das Leben kann so einfach sein. Mehr gibt es dazu auch nicht zu sagen, denn frittieren ist wirklich nur das Garen in viel Fett. Im Gegensatz zum Braten befindet sich das Gargut allerdings umringt von Fett, am besten in einer Fritteuse….
Kochen ist einfach. Schneiden, würzen, Hitze dazu, etwas Wasser und mit Ketchup schmeckt es immer. Wenn man sich allerdings etwas genauer damit beschäftigt und auch mal was richtig Gutes selber machen will, wird man früher oder später verschiedene Garmethoden kennenlernen. Wenn man das nun im Rezept liest, kann einem das erstmal aus der Bahn werfen….
Dies ist eigentlich keine Garmethode, kommt aber sehr oft vor. Wenn du grade erst anfängst dich mit dem Kochen zu beschäftigen, wirst du diesen Ausdruck in sehr vielen Rezepten finden. Es geht dabei um Zwiebeln, die in etwas Butter oder Öl bei kleiner bis maximal mittlerer Flamme leicht gedünstet werden. Nach kurzer Zeit werden die…
Wieder was Französisches, dieses Mal heißt es „Weiß machen“. Ich will euch hier nichts weismachen, sondern im Sinne von der Farbe Weiß, also hell. Blanchieren ist ein kurzzeitiges Kochen von Gemüse. Meist ist dies nur ein vorbereitender Schritt, bevor eine weitere Garmethode wie gratinieren oder sautieren angewandt wird. Die Bezeichnung kommt eigentlich davon, dass Fleisch…
Es geht hierbei nicht um die Tiere, sondern um die Garmethode. Es kommt aus dem französischen und „sauter“ heißt springen. Meistens nutzt man dafür eine Sauteuse, also eine kleine Pfanne mit hohem Rand. Diese Pfanne ist oben weiter als am Boden, sodass man mit einer lockeren Bewegung aus dem Handgelenk den Inhalt einfach schwenken kann. …
